Unsere Biere
Alle Bierspezialitäten der Bierschmiede werden schonend und natürlich hergestellt. Dabei spielen drei Aspekte in unserer Philosophie eine besondere Rolle.
Erstens verzichten wir bewusst auf Pasteurisierung und Filtration, dadurch bleiben alle wertvollen Vitamine, Eiweiße und Spurenelemente im Bier enthalten.
Zweitens braucht ein gutes Bier ausreichend Zeit sich voll zu entfalten. Die Reifezeit ist von Bier zu Bier unterschiedlich, beträgt in der Bierschmiede aber mindestens 6 Wochen, bei besonders gehaltvollen Bieren kann diese auch bis zu einem halben Jahr oder länger betragen.
Der Hauptgrund für die lange Reifezeit unserer Bierspezialitäten liegt darin, dass wir das klassische, kalte, untergärige Brauverfahren bevorzugen. Aus unserer Sicht ist diese traditionelle Methode ein Garant für optimale Bierqualität.
Und als dritte Besonderheit brauen wir ausschließlich mit Aromahopfen. Dieser bringt genau wie der deutlich günstigere Bitterhopfen die typische Bittere ins Bier, er ist allerdings wesentlich eleganter. Unserer Meinung nach sorgt er auf für feinere, rundere Biere.
Werkstück
Stammwürze: 12,5° Alk.: 5,2%
Das Bier zum Naturpark Attersee Traunsee, das besondere Märzen! Eine genussvolle Selektion von hellem Pilsner Malz und ausgewählten Karamellmalzen ergibt ein sattes Bernstein in der Farbe. Der malzbetonte Charakter wird durch den feinen Celeja Aromahopfen harmonisch ausbalanciert. Der wichtigste Rohstoff – das Wasser – kommt direkt aus der Quelle im Naturpark Attersee Traunsee.
Meisterstück
Stammwürze: 12,2° Alk.: 5,0%
European Beer Star 2018 in Gold und somit zum besten Kellerpils der Welt prämiert!
2.344 Biere aus 51 Ländern wurden eingereicht, in jeder Kategorie gibt es nur je 1x Gold, Silber und Bronze! Mittlerweile 12-fach ausgezeichnet.
Leuchtet in hellem Gold. Fein-herbes Hopfenaroma mit leichter Zitrusnote. Schlank und trocken im Antrunk.
Weißes Gold
Stammwürze: 11,8° Alk.: 4,8%
Als „Weißes Gold“ bezeichnete man früher das kostbare Salz! Im Bierstil eines „Hellen“ eingebraut, verleiht dieser goldenen Bierspezialität eine Prise Salz die schöne Vollmundigkeit. Eine ausgewogene Mischung aus Malz und Hopfen machen dieses Bier gefährlich süffig! Seit 2024 in unserem Standardsortiment erhältlich.
Rotglut
Stammwürze: 12,5° Alk.: 5,0%
Dunkelbraun mit rötlichen Reflexen, begeistert dieses altbayrisch Dunkel mit seinem milden, malzaromatischen Geschmack. Neben Pilsner Malz und Karamellmalz mit dunklem Roggenmalz eingebraut, dadurch sehr mild und weich im Geschmack.
Weißglut
Stammwürze: 12,5° Alk.: 5,2%
Die fruchtige Weissbierspezialität nach bayrischer Art! Dunkles Bernstein in der Farbe. Naturtrüb und erfrischend prickelnd. Besonders vollmundig im Nachtrunk. Mehrfach ausgezeichnet, zuletzt Silber beim Meininger's International Craft Beer Award 2021 und Silber beim European Beer Star.
Zunder
Stammwürze: 12,5° Alk.: 5,2%
Ein untergäriges Bier mit einem vollmundig-herzhaften, leicht malzigen Geschmack. Vor allem aber bleibt ein deutlicher Rauchgeschmack (ein Hauch von Schinken!) am Gaumen. Wer’s nicht kennt, beim ersten Schluck vielleicht etwas befremdlich. Ausdauer ist gefragt! Das zweite Bier schmeckt besser als das erste und das Dritte besser als das Zweite. Und schließlich werden sie zum Rauchbierliebhaber! Ein Rauchbier kommt übrigends dem Geschmack des Bieres, wie es schon vor Jahrhunderten gebraut wurde, am nächsten. Früher wurde das feuchte, keimende Grünmalz über offenem Buchenholzfeuer gedarrt. Dabei entwickelte sich ein mehr oder weniger deutliches Raucharoma. Paßt sehr gut zu Speck, geräuchertem Fisch oder zur genussvollen Jause allgemein.
Hammer
Stammwürze: 16,5° Alk.: 7,0%
Abgeleitet vom englischen Porter, wird dieses seltene „Baltic Porter“ untergärig eingebraut. Ein Starkbier mit sehr weichem Körper und vielschichtigen Geschmacksnoten, die an Kaffee, Karamell, Toffee oder dunkle Früchte erinnern. Mehrfach ausgezeichnet, u.a. 3x hintereinander Staatsmeister in der Kategorie Stouts und Porter!
Amboss
Stammwürze: 21,5° Alk.: 9,6%
Ein nicht alltägliches Bier, tiefschwarz, obergärig mit sehr hohem Alkoholgehalt (9,5 %). Dieses edle, schwarze Bier wurde früher von den englischen Brauern als Hofbier für die russische Zarin Katharina II geliefert. Diese außergewöhnliche Bierspezialität wird sehr aufwändig mit 6 verschiedenen Malz- und 3 Hopfensorten eingebraut. Die Reifezeit beträgt mehrere Monate. Ein wahres Geschmacksfeuerwerk wird dominiert von intensiven Kaffee- und Schokoladennoten. Passt wunderbar zu Tiramisu, Mousse au chocolat oder gereiftem Käse.
Funkerl
Stammwürze: 10,3° Alk.: 3,5%
Das speziell entwickelte Brauverfahren garantiert bei nur 3,5% Alkohol vollen Biergeschmack. Der Begriff „Leichtbier“ wird dem Funkerl allerdings nicht gerecht, daher haben wir den „Halbbock“ erfunden. Die goldgelbe Farbe, ein zarter Malzduft in der Nase und ein fein fruchtiges Hopfenaroma am Gaumen machen das Funkerl aus.
Funkenflug
Stammwürze: 16,5° Alk.: 7,0%
Mit Waldhonig vergorene Starkbierspezialität. Erstrahlt in sattem Bernstein. Das nach Karamell duftende Malzaroma und der kraftvolle, lang anhaltende Abgang machen diesen Honigbock zum festlichen Genuss.
